Популярные блюда Бразилии

На этом сайте поведаю о своих впечателениях относительно бразильской кухни (что понравилось, а что, может, и не следует пробовать), мест питания: ресторанах, пекарнях (pastelaria); и наконец, кратко коснуться особенностей питания бразильцев.

В Бразилии множество пищи на любой вкус: экзотические фрукты, вкусное свежее (не подвергается заморозке) мясо, морепродукты, натуральные молочные продукты, выпечка, множество коктейлей со свежими фруктами.

Для любителей сладостей в Бразилии, как и в Италии, рай: всюду в кафетериях (pastelaria) продаются различные торты, которые можно купить кусочками; в пекарнях или булочных можно купить торт целиком.

Паве (pave) − тортик с фруктовыми прослойками, белым кремом: очень популярен, но скорее, не понравится тем, кому по нраву шоколадные торты с насыщенным вкусом.

Нельзя не упомянуть о шоколадном обалденном торте с желтой прослойкой, наподобие сгущенки. Этот торт называется Гате нега (Gate nega). К слову, сгущенка в супермаркетах в Бразилии также продается, в маленьких тетрапаках. В Турции, например, ее не найти.

Бауру (bauru) − национальные сэндвичи с курицей, сыром. Очень вкусно.

Пирог Эмпадао (empadao). Встречались двух видов; удивительно, но ресторанное блюдо как раз не впечатлило. Подали маленькие, по форме напоминающие пастелс, только пузатые, начинка: курица, горох, сыр, но вкус оставлял желать лучшего, мешанина какая-то. В кафетерии (обычной уличной закусочной) эмпадао и выглядел как пирог, и по вкусу был достойный.

Пастелс (pasteis). Очень напоминает по форме чебурек, есть с мясом – карне, курицей-франго, пальмито, с творогом - queijo. Они могут отличаться по размеру в различных заведениях. В больших пастелс начинки почти нет (например, в купленном в буфете творога внутри не было, просто смазаны края внутри), но было вкусно. В ресторане подали маленькие пастелс с мясом, начинка была, но чебурек из России вкуснее. Можно попробовать, но мучиться в поисках не стоит. Есть в Бразилии яства гораздо интереснее.

Мясо в Бразилии заслуживает отдельного внимания. В супермаркетах и иных магазинах не найти замороженного мяса. Оно везде продается свежее, не замороженное, хранится 3-4 дня. Кусочки при этом нежирные.

Бразильцы очень любят на обед костела (costela), что переводится как «ребра». В основном, готовится из мяса говядины, и только если попросить, из свинины. Так что мусульмане смело могут ехать в Бразилию. Костела подается на больших подносах и без костей, мясо отличное.

Удивительно, учитывая близость Бразилии к Атлантическому побережью, но очень дорого стоят морепродукты, как в супермаркете, так и в ресторане. Как пример, блюдо из рыбы на двоих стоило 120 реалов, что дорого для простого ресторана.

Креветки (camarao) − популярное блюдо, мне особенно понравились креветки, зажаренные в тонком слое теста, в одном из ресторанов Балнеариу-Камбориу (популярный курорт на побережье Бразилии, отдыхают в основном местные). 

Фарофа (farofa) – мука, которой посыпают мясо, например, рождественская индейка была фарширована ей. Подавали ее и к кастело.

Фейджоада (feijoada) – традиционное бразильское блюдо: вареная говядина с бобами, говядина при приготовлении приобретает цвет бобов. Фото новации фейджоадо автора (был добавлен ананас); получилось превосходное сочетание вкуса.

Не рекомендую равиоли (ravioli). Популярны в итальянских ресторанах Бразилии, но вовсе не равиоли (равиоли должны быть маленькими), а огромные, как русские пельмени, хоть и на итальянский манер посыпаны пармезаном. Например, таковы равиоли ресторана Dom Antonio – самый большой итальянский ресторан в мире, находится в итальянском районе Куричибы; также и в ресторане Terra Madre Ristorante, где как плюс поразила особая внимательность и предупредительность персонала.