На
этом сайте поведаю о своих впечателениях относительно бразильской кухни (что
понравилось, а что, может, и не следует пробовать), мест питания: ресторанах,
пекарнях (pastelaria);
и наконец, кратко коснуться особенностей питания бразильцев.
В
Бразилии множество пищи на любой вкус: экзотические фрукты, вкусное свежее (не подвергается заморозке) мясо, морепродукты,
натуральные молочные продукты, выпечка, множество коктейлей со свежими
фруктами.
Для
любителей сладостей в Бразилии, как и в Италии, рай: всюду в кафетериях (pastelaria) продаются различные торты, которые можно купить
кусочками; в пекарнях или булочных можно купить торт целиком.
Паве (pave) − тортик с
фруктовыми прослойками, белым кремом: очень популярен, но скорее, не понравится тем, кому по нраву шоколадные торты с
насыщенным вкусом.
Нельзя не упомянуть о шоколадном обалденном торте с желтой прослойкой, наподобие сгущенки. Этот торт называется Гате нега (Gate nega). К слову, сгущенка в супермаркетах в Бразилии также продается, в маленьких тетрапаках. В Турции, например, ее не найти.
Бауру (bauru) − национальные сэндвичи с курицей, сыром. Очень вкусно.
Пирог Эмпадао (empadao).
Встречались двух видов; удивительно, но ресторанное
блюдо как раз не впечатлило. Подали маленькие, по форме напоминающие пастелс,
только пузатые, начинка: курица, горох, сыр, но вкус оставлял желать лучшего,
мешанина какая-то. В кафетерии (обычной
уличной закусочной) эмпадао и выглядел как пирог, и по вкусу был достойный.
Пастелс (pasteis). Очень напоминает по форме чебурек, есть с мясом –
карне, курицей-франго, пальмито, с творогом - queijo. Они могут отличаться по размеру в различных
заведениях. В больших пастелс начинки почти нет (например, в
купленном в буфете творога внутри не было, просто смазаны края внутри), но было
вкусно. В ресторане подали маленькие пастелс с мясом, начинка была, но чебурек
из России вкуснее. Можно попробовать, но мучиться в поисках не стоит. Есть в
Бразилии яства гораздо интереснее.
Мясо
в Бразилии заслуживает отдельного внимания. В супермаркетах и иных магазинах не
найти замороженного мяса. Оно везде продается свежее, не замороженное, хранится
3-4 дня. Кусочки при этом нежирные.
Бразильцы очень
любят на обед костела (costela), что переводится как «ребра». В
основном, готовится из мяса говядины, и только если попросить, из свинины. Так
что мусульмане смело могут ехать в Бразилию. Костела подается на больших
подносах и без костей, мясо отличное.
Удивительно, учитывая
близость Бразилии к Атлантическому побережью, но очень дорого стоят морепродукты, как в супермаркете, так и
в ресторане. Как пример, блюдо из рыбы на двоих стоило 120 реалов, что дорого
для простого ресторана.
Креветки
(camarao) − популярное блюдо, мне особенно
понравились креветки, зажаренные в тонком слое теста, в одном из ресторанов Балнеариу-Камбориу
(популярный курорт на побережье
Бразилии, отдыхают в основном местные).
Фарофа (farofa) – мука, которой посыпают мясо, например,
рождественская индейка была фарширована ей. Подавали ее и к кастело.
Фейджоада (feijoada) – традиционное бразильское блюдо:
вареная говядина с бобами, говядина при приготовлении приобретает цвет бобов. Фото
новации фейджоадо автора (был
добавлен ананас); получилось
превосходное сочетание вкуса.
Не рекомендую равиоли (ravioli). Популярны в итальянских ресторанах
Бразилии, но вовсе не равиоли (равиоли
должны быть маленькими), а огромные, как русские пельмени, хоть и на
итальянский манер посыпаны пармезаном. Например, таковы равиоли ресторана Dom Antonio – самый большой итальянский
ресторан в мире, находится в итальянском районе Куричибы; также и в ресторане Terra Madre Ristorante, где как плюс поразила особая
внимательность и предупредительность персонала.
